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冰淇淋系列 | 异域的辛香料滋味：小豆蔻橙花水香橙冰淇淋
去年就买好了冰淇淋机，本来想着大干一个夏天，没想到冰箱里永远都屯满了应急的肉类蔬菜...今年终于解放了一点，把机器翻出来打算做一系列冰淇淋玩玩。...
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简单好吃配色热烈 | 开心果莓果奶酥挞
好久没来更新食谱了，这次来发个比较简单又好吃的。 这款甜品不是传统的挞式做法，但是从层次结构和组分来说，算是挞的变种，原名为Crumble（奶酥），我觉得基本也可以纳入挞的范畴。...
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雅高勒奶油奶酪售后篇 | 如何储存/解冻，6种快手抹酱及制作思路
之前从来没有正式写一篇日志推荐过奶油奶酪，法甜里用到奶油奶酪的场景相对少，我对巴斯克也没有特别钟情，奶酪馅的面包更是几乎不做，横向口味对比测试就开展的微乎其微的慢。 日常大家用的更多的是kiri，我之前也是买这个品牌比较多（毕竟京东采购方便），虽然是非原制奶酪，但胜在冷冻和解冻稳定性高，能比较顺利的保持柔滑的状态。但它酸度咸度都较高，制作突出水果清新风味的食物时明显会感觉咸度影响太大。...
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下厨房双十一指南 | 全店单品什么值得买
先把要紧的活动机制写在前面：活动10月31号20：00开始，前1000名下单付款的送限量便当袋，送完即止！所以有需要的可以提前凑单加购领一下券： 复制粘贴打开淘宝： 59￥nnDSWXZWJWe￥ http://wb.weixuanhome.cn/PtNpQw 也可以在【下厨房旗舰店】找客服报【拉布】领券～...
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香草荚 x 开心果的极简搭配 | 意大利开心果奶油面包Maritozzo
maritozzo是非常传统的意大利甜点，其实就是软面包剖开加基础奶油夹馅。这次用的是Jeffery Cagne的食谱，用了我最喜欢的开心果口味。...
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看似复杂实则有手就行系列 | 超有圣诞氛围的覆盆子曲奇
我愿称这款曲奇为圣诞节最能唬人的甜品之一。 看起来色泽浓郁组件复杂，其实除了干烧焦糖以外几乎没有任何难度。与此同时又酸甜可口果香浓郁，质感丰富。这是我第一次做覆盆子焦糖酱，口感酸酸甜甜又有焦糖本身的厚重感，非常奇妙。总之欢迎大家多交作业！ 覆盆子的香味会很足，用雅高勒白色的普通发酵就足够。食谱给的量刚好可以做五个曲奇没有浪费，另外不要自行减糖了！这个甜度已经很合适了！ 覆盆子曲奇 Recipe...
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强烈推荐一下最适合这个季节做的江西酒糟鱼！
自从在网上不小心刷到了酒糟鱼就难以忘记，甜酒酿配合姜蒜辣椒，外加紧实的鱼肉能不好吃吗！但它毕竟是一道江西菜，买现成酒糟鱼尝鲜的念头被我直接压制下来——毕竟我这个人一点辣都不能吃。 但是想想实在太好吃了啊！ 而且这个季节也太适合做了！ 于是光速从网上买了竹编簸箕，菜场买好了酒酿打算大干一场。...
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精品巧克力做成慕斯会有多好吃 | 柯氏巧克力团购+食谱分享
大概在十几年前我第一次接触到了精品巧克力的概念，在此之前人在法国，烘焙材料相对好找，在超市就可以轻松买到标明烘焙用的黑巧克力和牛奶巧克力，因此也一直不思长进的用着超市开架巧克力好几年。 后来偶然的一次走到精品食材店里，买到了人生第一块精品巧克力（实在是因为比超市贵一大截引起了好奇心），可以说对巧克力的风味认知奠定了我之后对咖啡风味的理解。 甚至可以说巧克力咖啡喝红酒三种食材在某种意义上是相通的。...
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超级可爱但意外简单的覆盆子泡泡
今年冬天算是和覆盆子杠上了，来回选来选去都在围着覆盆子打转。 这次做的覆盆子挞本身不难，但其中的一个膨化藜麦当时看的时候淘宝买不到，后来有代购商家做才把这个食谱捡起来操作。我对食谱的原则是尽量原材料做到还原，制作一遍后才有资格对替代方案提建议。 所以以下是我的替代建议：如果觉得膨化藜麦价格偏高的，可以用膨化小米替代。...
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开心果之爱 | 重工重本的开心果曲奇
从食谱里开心果的出现频率就知道，我实在是太爱开心果了！ 今年开始配合雅高勒做一些常温甜品进行量产售卖，所以重点会多放在曲奇/蛋糕/饼干这类上面，一些暂定的食谱也会拿出来直接共享。 比如今天这个开心果曲奇，做完算算成本就觉得有点离谱，但实在是太好吃了！ 另外开心果酱不建议用日本正荣，我最近爱用的是意大利产的开心果酱，不加糖和额外色素，测试过比自己现打的酱更为醇厚浓香。...
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